Saltar al contenido

Introducción e historia de la Kombucha

historia kombucha

Durante siglos, la gente ha estado elaborando bebidas y alimentos fermentados favorables para su salud y bienestar, utilizando bacterias y levaduras que viven en simbiosis, como el kéfir y la kombucha. Hoy en día estamos redescubriendo estos remedios ancestrales, más o menos olvidados, remedios biológicos para mantenerse en mejor forma y ayudar a tu organismo a defenderse aportándole elementos biológicos que estimularán su sistema inmunológico. Aquí estamos, muy lejos de los alimentos de la industria alimentaria con composiciones tan antinaturales y de los que estamos comenzando a sospechar. Es en este contexto que el consumo de bebidas «saludables» está teniendo un éxito creciente en la actualidad.

La kombucha es una bebida tradicional popular, en su mayoría artesanal, ligeramente espumosa, un remedio natural que se obtiene fermentando té dulce. Llamamos kombucha al fermento actual que se asemeja vagamente a una madre del vinagre pero también más claro, pero también la bebida orgánica viva y lacto-fermentada, con virtudes beneficiosas para la salud, preparada a partir de esta cepa.

La kombucha es un conjunto de bacterias y levaduras en simbiosis también llamado «hongo de té» que se coloca en té verde o negro endulzado y enfriado que da después de unos 8 a 10 días una bebida lacto-fermentada, un maravilloso elixir de salud. muy concentrado en nutrientes.

El hongo kombucha se alimenta de azúcar para producir a cambio de sustancias valiosas que se encuentran en la bebida resultante.

Historia de la kombucha

La kombucha, también llamada «hongo de larga duración» se conoce en China desde hace 2200 años. Su origen parece ser el Lejano Oriente (China, Corea y Japón). Esta bebida mística era apreciada allí por sus efectos en el cuerpo y el alma, y ​​algunos la consumían con la esperanza de obtener la inmortalidad.

Fue a principios del siglo XX cuando llegó a Rusia, luego a los Balcanes, a Polonia e hizo su aparición en Dinamarca, Alemania, Checoslovaquia y Rumanía. Desde entonces, la kombucha se ha ido extendiendo poco a poco a otros países y se está volviendo cada vez más popular gracias a los medios de comunicación. Ya en los años cincuenta se conocía en Francia con el nombre de «hongo» o «Ma-Gu» y se consumía como remedio milagroso y especialmente por sus propiedades beneficiosas contra la tuberculosis.

Varios nombres: «Madrecita japonesa», «hongo héroe», «hongo de larga duración», «hongo milagroso», «hongo de caridad», «Zauberpilz», «Wonderpilz», «Tea kwas», usados dependiendo del país, por parte de los hombres nombrar kombucha presagia sus beneficios.

Sus propiedades medicinales le han valido una gran fama, sin embargo, la cepa kombucha no se comercializa. Afortunadamente, se multiplica fácilmente y, por lo tanto, se puede transmitir de cerca a cerca. No dudes en ofrecerlo a tu alrededor.