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Hierbas, especias y más para Kombucha

Hierbas y kombucha

Un pequeño paso atrás en el tiempo nos permite ver que el uso de hierbas es tan antiguo como la humanidad. A lo largo de los siglos, los humanos los han utilizado como alimento, ropa, materiales para fabricar y remedios. En este blog intentamos dilucidar este fascinante mundo de las hierbas y por qué encuentras algunas de ellas en tu kombucha.

Los ingredientes de la kombucha

Aunque la definición de kombucha como «té fermentado» es más que clara, existen algunas diferencias en los ingredientes en la preparación de kombucha.

Los ingredientes básicos de la kombucha son agua, té, azúcar, bacterias y levadura. Por lo general, se usa una mezcla de té verde y / o negro. Pero, Yugen Kombucha no se detiene aquí. La infusión de té negro y verde se complementa con la incorporación de una mezcla de cuatro hierbas aromáticas y curativas.

Los tés de hierbas, o más propiamente «tés de hierbas», merecen un lugar en el fascinante mundo de los tés. Las infusiones de hierbas están hechas de flores, raíces, tallos y también frutas. La variedad de té verde y negro es inmensa. Entonces, ¿por qué te limitas al té tradicional cuando hay un mundo de diversidad para elegir?

La historia de las hierbas y plantas

Un pequeño paso atrás en el tiempo nos detendremos en el mundo de las plantas medicinales. La historia de la humanidad está indiscutiblemente ligada al uso de las hierbas como término curativo, a una experiencia basada en errores y descubrimientos para definir sus valores beneficiosos. Evidentemente, no fue fácil, a veces peligroso. Imagínese extrayendo un brebaje de ortigas o de cicuta mortal (la infame planta que supuestamente mató a Sócrates). Incluso algunos alimentos contienen toxinas. Las semillas de manzana contienen glucósidos cianóticos, un veneno débil. 200 pepitas o 20 manzanas bastarían para provocar una intoxicación.

Todas las civilizaciones, desde Mesopotamia hasta el antiguo Egipto, desde Grecia y Roma hasta la India, China y más tarde las Américas, han hecho su contribución a la base de datos de plantas medicinales en constante evolución. Muchos libros han sido escritos por herbolarios de fama mundial como Hipócrates, «el padre de la medicina occidental» o Dioscórides cuyo libro «Materia Medica» se utilizó durante más de 1500 años …

      

Durante la época de Dioscórides (hace 2000 años), la fascinante tendencia de la ‘Doctrina de las Firmas’ se extendió por todo el mundo. Estaba escrito que los herbolarios usaban hierbas que se parecían a ciertas partes del cuerpo para curar precisamente los órganos que se parecían a ellas. Por ejemplo, se aplicó la hierba ‘Eufrasia’ que se asemeja a la forma del ojo para curar una infección en el ojo. Asimismo, la hierba ‘Agrimonia’, cuya forma, con un poco de imaginación se asemeja a la fe, habría curado dolencias relacionadas con enfermedades del hígado.

Durante los siglos XVI y XVII la doctrina se difundió por todo Occidente. Esta persistencia se debió principalmente a nuestra sociedad religiosa. Dios había creado ciertas plantas que se asemejaban a los órganos humanos como una pista y teníamos que responder a ellas. Una mirada antropológica bastante peligrosa, que acabó en varias bajas.

Ahora, gracias a la investigación científica, sabemos que esta teoría no revela la verdad. Hacia finales del siglo XIX, la mayoría de estas plantas medicinales fueron prohibidas gradualmente a favor de la evidencia de fármacos, la mayoría de los cuales se originaron en el mundo vegetal. Por ejemplo, aspirina (extraída de la corteza de sauce), digoxina (de la digitalis), quinina (extraída de la corteza de la quina) y morfina (de la adormidera). De los 177 medicamentos aprobados en todo el mundo para el tratamiento del cáncer, más del 70% se basan en productos naturales.

La sinergia de las hierbas

Por mucho que nos guste consumir nuestra kombucha herbal, no la recomendaremos para curar el cáncer. Cada hierba, flor, tallo, raíz o fruta puede ayudar a elevar nuestro potencial de elaboración. Cuando creamos una receta, aseguramos una sinergia perfecta de los ingredientes. Algunos ingredientes son excelentes, pero aún mejores cuando se combinan con otros.

Por ejemplo, el jengibre prensado en frío y el jugo de lima fresco se mezclan con semillas de caléndula, cilantro y saúco para crear el mejor «elixir de la vida». Esta mezcla picante proporciona combustible adicional a su fuego interior. y lo convierte en un infierno rugiente. Aumentará tu nivel de energía.

Cada hierba crea un aroma único. Obviamente, cada hierba se usa en diferentes cantidades. Algunos crean un aroma muy pronunciado y dominarían el perfil de sabor si se usan en grandes cantidades.

Cada hierba aporta nutrientes como amargos, taninos, aceites esenciales, flavonoides, ácidos, vitaminas y minerales que pueden tener prioridades antioxidantes, antihipertensivas, antiinflamatorias, antidiabéticas, antimicrobianas y terapéuticas. El tomillo contiene, por ejemplo, timol y carvacrol, que son beneficiosos para el tracto respiratorio, y ácido cafeico y ácido clorogénico que ayudan a la digestión.